El Locro más rico del mundo se encuentra en Baños!

El mejor Locro del mundo!

La fuerza, la frescura y la delicia del locro está en la calidad de las papas cosechados en la sierra ecuatoriana. No en vano a la papa en francés la llaman la «manzana de la tierra» (ponme de terre) .

La.mayor diversidad genética de papa (Solanum tuberosum L.) Silvestre y cultivada está en las tierras altas de los Andes.

Segun documentos arqueologicos la papa se desarrolló y cultivó  por primera vez en las vecindades del Lago Titicaca  las poblaciones andinas empezaron a comer patatas Silvestre 3000 a 4000 años antes de nuestra era.

En el Ecuador se encuentran más de 400 variedades de papa cultivados en los 3000 metros sobre el nivel del mar, variedades como la Puña, y Ubilla, Chaucha, Alpargata y con nombres tan extraños como Coneja, Yema de Huevo, Leona negra, Pata  de perro,  papa pera, entre otras.

Mi madre nos decía que el mejor locro  se hace con la papa uvilla. Pero también una

buena papa Chola le dan un sabor y una textura única al Locro que puede disfrutar en su restaurante el Maito de la Hosteria Miramelindo. Cada Cheff tiene sus secretos pero a más de la papa , El queso Andino de Salinas de Bolívar, el Tostado y el Aguacate de Baños más el amor, un buen Ají servido en una ollita de Barro, hacen

que en el  Miramelindo disfrute el mejor locro del mundo.